סוף סוף הוא הגיע,

החורף כמובן!

IMG_21202

אני מאוהבת בחורף,

להריח את הריח של הגשם הרטוב ברחוב, בבוקר מוקדם, כשאני יוצאת ללוות את הבנים להסעה.

לשמוע את הרעש של המטר כשיושבים בבית ומנסים להעביר את הזמן, והחושך ניבט מהחלון.

להתכרבל בפוך עם כוס קפשוקו* רותח ולהקשיב למוזיקת הטבע המקסימה.

ולאכול המון דברים חמים, שמחממים את הגוף ובעיקר את הלב,

IMG_2199

כי מבשלים אותם מאהבה!

אז מה נכין היום לכבודו של החורף?

אחד מהמרקים היותר טעימים, משביע, קטיפתי, עשיר בטעמו ונימוח

מרק שעועית,

למי שאני נותנת את המתכון ושומע מרק שעועית מעווה את פניו, באסוציאציה ראשונית זה נשמע כזה חום, ובטעם של חמין,

IMG_2173

אבל לא! ממש לא!

זהו מרק בצבע שמנת, עם מרקם כיפי, שתמיד מבקשים צלחת נוספת לאחריה,

ולא, הוא לא דומה לטשולנט (מבלי לזלזל בו חלילה….)

הקרדיט הוא לחברה שלי מלכי כמובן….

אז מה צריך?

IMG_2107

כמו שרואים:

כוס וחצי שעועית לבנה מושרית במים רותחים כחצי שעה לפחות

2 גזר

2 קישואים

1 שורש פטרוזילה

אפשרי להוסיף כל ירק שאוהבים ומוסיף טעם: סלרי/ סלרי אמריקאי/ בטטה/ פטרוזיליה ושאר עלים

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קמח

1 כפית שום כתוש

כף א. מרק (לא חובה)

מלח לפי הטעם

מתחילים ברביכה של השמן והקמח

IMG_2111

מערבבים יחד את השמן והקמח בסיר על להבה בינונית

IMG_2113

מביאים לרתיחה קלה ומוסיפים את השום הכתוש

IMG_2114

מערבבים במהירות ומוסיפים מים כמעט עד למעלה.

IMG_2116

מוסיפים את הירקות ומביאים לרתיחה.

IMG_2123

כשהמרק רותח מוסיפים לתוכו את השעועית,

IMG_2124

מחכים לרתיחה, ומורידים ללהבה נמוכה (אני בשלב זה העברתי לסיר חשמלי כי הייתי צריכה לצאת מהבית, מסתבר שזה היה ממש מוצלח)

מבשלים במשך כשעתיים, חשוב לערבב מידי פעם את תחתית הסיר ולהפריד את השעועית שנדבקו,

מתי המרק מוכן?

נעשה לו מבחן

מוציאים כף של שעועית מהמרק ומועכים עם הכפית, אם פעולת המעיכה לא קשה המרק כבר יכול להיות מוכן

IMG_2130

רגע, רגע,

אל תרוצו עדיין לאכול

IMG_2184

מה עם המלח?

בכוונה לא הוספנו את המלח עד עכשיו

תבשיל עם מלח מאט את פעולת הריכוך של הקטניה (תקף בכל הקטניות)

ולכן נוסיף את המלח ואבקת המרק רק אחרי שהשעועית רכה.

מבשלים עוד חצי שעה כדי שהמליחות תיספג היטב במרק,

וזהו, מוזגים לצלחות ומגישים.

בתיאבון!

IMG_2171

הערות וטיפים

  1. אני אוהבת להשרות חבילה שלימה של שעועית במים לילה שלם, ואז אני מחלקת לשקיות ומקפיאה, ככה יש לי שעועית מושרית מיד כשאני רוצה.
    IMG_2109
  2. לא מומלץ לכסות את הסיר לגמרי כי המרק גולש כשהוא מכוסה
  3. יכול להיות שהמרק יסמיך במשך הבישול שלו יתר על מידה, ולכן אפשרי להוסיף עוד מים כדי שהמרק לא ישרף, ולקראת סוף הבישול לבחון את רמת הסמיכות שאתם אוהבים במרק.
  4. על המרק ניתן להוסיף: גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, קרוטונים, שקדי מרק, שקדים פרוסים, ועוד לפי הדמיון.

IMG_2185

הכנתם, ויצא טעים?/ לא הצליח לכם?/ יש לכם רעיונות לשדרוג?/ רוצים לשאול משהו?

כתבו לי בתגובות.

ויש עוד המון מתכונים כאן בבלוג שלי

*קפשוקו:

משקה אהוב עלי בחורף במיוחד,

מערבבת הרבה קפה עם כף של שוקו, ממיסה עם קצת מים, וממלאה חלב עד למעלה,

מחממת במיקרוגל 2 דקות

ואחחחחחחח, תענוג,

זהירות מכוויה!

אודות ברוכי קופטייל

קונדיטורית, מתכונאית, מעצבת אירועים. אוהבת את כל מה שקשור למטבח.