במחוז סיציליה שבאיטליה, ישבו להם אנשים משועממים, (כך חשבו כולם) והגו להם עוגה עם טעמי איטליה מובהקים, עוגת ספוג דקה, שמעליה שכבה נדיבה של גבינת ריקוטה ופירות מסוכרים,
ומעל שוב שכבת נוספת של עוגת ספוג.

נתנו לה גם שם יפה, "קסטה סיציליאנה"

DSC_3202

מקור השם קסאטה באיטלקית ("עשוי גבינה") נובע מערבית במקור, ככל הנראה תוצאה של השפעה תרבותית מוקדמת.

מזכיר לכם משהו אצלינו?

חכו, עדיין לא סיימנו,

כמו מאכלים איטלקיים רבים, גם הקסטה נדדה בעולם, וקיבלה פרשנות ויצירתיות משלה בכל חבל ארץ,

DSC_3211.jpg

כיום מיוצרות הקסטות בצורות רבות, מלבנים, מרובעים, ועגולים, טעמי המילוי של הגלידה גם הם מתפרסים על פני קשת רחבה של מילויים, ומשתנה בהתאם לביקוש הטם של השוק המקומי, כאשר הטעם הרווח והקלאסי הוא וניל.

בארה"ב למשל, "המציאו" את הגירסה שלהם והם קוראים לה סנדוויץ גלידה (Ice Cream Sandwich)

כאן בארץ הקסטה מורכבת מביסקוויט יבש ופריך, כמו סוג של פתי בר וממלאת בגלידה אמריקאית בטעמי וניל ושוקו,

DSC_3229

הקוקילידה לעומתה – המלכה של הקסטות, זה כבר מעדן גורמה אמיתי שנשאר עד עצם היום הזה חטיף הגלידה שאני הכי אוהבת, שמורכב בעצם מעוגיה ולא מביסקוויט שהתוכן שלה רך ופאדג'י והחוץ והמסגרת שלה פריכים.

גם כאן חברתי לחיילי הצלמת התותחית שהוציאה את הקוקילידה במיטבה!

בקוקילידה יש לנו את האפשרות לבחור את העוגיות שישמשו לנו מעטפת לגלידה,

איזה עוגיות?

שוקוצ'יפס, עוגיות שוקולד עשירות ופאדג'יות*, עוגיות שוקולד מתפוצצות (יש הבדל בינהן), עוגיות גרנולה וכו'.

*פאדג' – עוגת שוקולד אישית שהפנים שלה נוזלי ורטוב, (מה שמכונה בפי רוב, סופלה)

המילוי גם הוא ניתן לשינוי, החל מגלידה וניל פשוטה, וכלה שגלידות בטעמים עזים יותר ובתוספות.

זה קינוח, זה חטיף, זה ממתק, זה גלידה בעצם, מתאים תמיד, בכל זמן, להגיש יפה על צלחת, לשלוף מהמקפיא ולנשנש, ללקק כמו ארטיק וכו'

אני מביאה כאן מתכון קלאסי לקוקילידה שוקולד ציפס, שהכנתי גם בגירסה של עוגיות שוקולד עשירות ופאדג'יות כמובן,

מסוג העוגיות שמתחסלות מידי מהר….

והמתכון כמובן כאן

1234.gif

 שניהם כמובן מלאים בגלידת וניל חלקה, כי ככה אני אוהבת,

אתם, תתפרעו עם הדמיון שלכם.

DSC_3222

קוקילידה שוקוצ'יפס   כמות: תבנית בגודל 20*30 ועוד קצת עוגיות…..

לעוגיות:

225 גר' מרגרינה

1.5 כוס סוכר לבן

1.5 כוס סוכר חום

4 ביצים

1 כף תמצית וניל

4.5 כוסות קמח

2 כפיות סודה לשתיה

1 כפית מלח

1.5 חב' שוקולד צ'יפס

לגלידה:

4 ביצים

0.5 כוס סוכר

2 כפות תמצית וניל

1 קצפת צימחית קטן

מקציפים בקערת מיקסר עם וו גיטרה בצורת K

1.JPG

את המרגרינה והסוכרים, עד לתערובת בהירה.

מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד להטמעת כל החומרים ולא יותר מידי.

4.JPG

משטחים ב-2 תבניות מרופדות בנייר אפיה, (אפשר להיעזר בידיים רטובות) כן! כן! אל תחסכו כמוני, בגובה של 1 ס"מ.

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ10 דקות עד שקצוות העוגיה יבשות, מרכז העוגיה נשאר עדיין מעט לח.

7.JPG

אחרי האפייה מקפיאים את העוגיות, ועוברים להכנת הגלידה.

מקציפים את הביצים שלמות, ברגע שהתערובת מתחילה לתפוח מוסיפים את הסוכר בהדרגה.

בקערה נפרדת מקציפים את הריץ' יחד עם 2 כפות תמצית וניל (כאן אפשר להוסיף טעם אחר שבחרתם)

8.JPG

מקפלים את 2 התערובות יחד, הופכים את הבסיס בתבנית כך שהחלק העליון יהיה כלפי מטה, שוטחים את תערובת הגלידה ומכסים בחלק השני של העוגיה כשהחלק העליון כלפי מעלה.

9

עד כאן המתכון כמו שהוא.

DSC_3223

שינויים המרות ורעיונות:

  • את המתכון נתתי פרווה, כי מבחינתי הוא קינוח אולטימטיבי לסעודת שבת, אפשר בהחלט להמיר את המרגרינה/שמן במתכון לחמאה, והקצפת לשמנת חלבית.
  • ניתן להוסיף למתכון הגלידה הבסיסית כל טעם שתרצו, כמו שכתבתי לעיל', מחית נוגט, מחית פיסטוק, קפה, שוקו, שברי אגוזים וכו', נסו לתכנן מראש את רמת המתיקות, אם התוספת של הטעם מוסיפה מתיקות הורידו מכמות הסוכר שלא יהיה לכם גלידה מתוקה מידי.
  • כל סוגי העוגיות שאתם אוהבים ילכו נפלא על אותו הרעיון.

DSC_3202

אני מאוד אשמח לשמוע מכם, שעשיתם, אהבתם, שיניתם וטעמתם.

כתבו לי כאן למטה בתגובות.

 

אודות ברוכי קופטייל

קונדיטורית, מתכונאית, מעצבת אירועים. אוהבת את כל מה שקשור למטבח.