סוף סוף הוא הגיע,

החורף כמובן!

אני מאוהבת בחורף,

להריח את הריח של הגשם הרטוב ברחוב, בבוקר מוקדם, כשאני יוצאת ללוות את הבנים להסעה.

לשמוע את הרעש של המטר כשיושבים בבית ומנסים להעביר את הזמן, והחושך ניבט מהחלון.

להתכרבל בפוך עם כוס קפשוקו* רותח ולהקשיב למוזיקת הטבע המקסימה.

ולאכול המון דברים חמים, שמחממים את הגוף ובעיקר את הלב,

כי מבשלים אותם מאהבה!

אז מה נכין היום לכבודו של החורף?

אחד מהמרקים היותר טעימים, משביע, קטיפתי, עשיר בטעמו ונימוח

מרק שעועית,

למי שאני נותנת את המתכון ושומע מרק שעועית מעווה את פניו, באסוציאציה ראשונית זה נשמע כזה חום, ובטעם של חמין,

אבל לא! ממש לא!

זהו מרק בצבע שמנת, עם מרקם כיפי, שתמיד מבקשים צלחת נוספת לאחריה,

ולא, הוא לא דומה לטשולנט (מבלי לזלזל בו חלילה….)

הקרדיט הוא לחברה שלי מלכי כמובן….

אז מה צריך?

כמו שרואים:

כוס וחצי שעועית לבנה מושרית במים רותחים כחצי שעה לפחות

2 גזר

2 קישואים

1 שורש פטרוזילה

אפשרי להוסיף כל ירק שאוהבים ומוסיף טעם: סלרי/ סלרי אמריקאי/ בטטה/ פטרוזיליה ושאר עלים

1/2 כוס שמן

1/2 כוס קמח

1 כפית שום כתוש

כף א. מרק (לא חובה)

מלח לפי הטעם

מתחילים ברביכה של השמן והקמח

מערבבים יחד את השמן והקמח בסיר על להבה בינונית

מביאים לרתיחה קלה ומוסיפים את השום הכתוש

מערבבים במהירות ומוסיפים מים כמעט עד למעלה.

מוסיפים את הירקות ומביאים לרתיחה.

כשהמרק רותח מוסיפים לתוכו את השעועית,

מחכים לרתיחה, ומורידים ללהבה נמוכה (אני בשלב זה העברתי לסיר חשמלי כי הייתי צריכה לצאת מהבית, מסתבר שזה היה ממש מוצלח)

מבשלים במשך כשעתיים, חשוב לערבב מידי פעם את תחתית הסיר ולהפריד את השעועית שנדבקו,

מתי המרק מוכן?

נעשה לו מבחן

מוציאים כף של שעועית מהמרק ומועכים עם הכפית, אם פעולת המעיכה לא קשה המרק כבר יכול להיות מוכן

רגע, רגע,

אל תרוצו עדיין לאכול

מה עם המלח?

בכוונה לא הוספנו את המלח עד עכשיו

תבשיל עם מלח מאט את פעולת הריכוך של הקטניה (תקף בכל הקטניות)

ולכן נוסיף את המלח ואבקת המרק רק אחרי שהשעועית רכה.

מבשלים עוד חצי שעה כדי שהמליחות תיספג היטב במרק,

וזהו, מוזגים לצלחות ומגישים.

בתיאבון!

הערות וטיפים

1. אני אוהבת להשרות חבילה שלימה של שעועית במים לילה שלם, ואז אני מחלקת לשקיות ומקפיאה, ככה יש לי שעועית מושרית מיד כשאני רוצה.
   
2. לא מומלץ לכסות את הסיר לגמרי כי המרק גולש כשהוא מכוסה
3. יכול להיות שהמרק יסמיך במשך הבישול שלו יתר על מידה, ולכן אפשרי להוסיף עוד מים כדי שהמרק לא ישרף, ולקראת סוף הבישול לבחון את רמת הסמיכות שאתם אוהבים במרק.
4. על המרק ניתן להוסיף: גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, קרוטונים, שקדי מרק, שקדים פרוסים, ועוד לפי הדמיון.

הכנתם, ויצא טעים?/ לא הצליח לכם?/ יש לכם רעיונות לשדרוג?/ רוצים לשאול משהו?

כתבו לי בתגובות.

ויש עוד המון מתכונים כאן בבלוג שלי

*קפשוקו:

משקה אהוב עלי בחורף במיוחד,

מערבבת הרבה קפה עם כף של שוקו, ממיסה עם קצת מים, וממלאה חלב עד למעלה,

מחממת במיקרוגל 2 דקות

ואחחחחחחח, תענוג,

זהירות מכוויה!