• מגזין
  • לפרסום במגזין
  • אודות
  • צור קשר
רחוב האמן
  • יצירה
    • DIY
    • יצירה עם ילדים
    • printables
  • עיצוב
  • השראה
    • מסביב לעולם
    • חגים
    • מגזינים להורדה חינם
  • אוכל
  • מאמרים
  • רחוב האמן מארח
  • הכותבות שלנו
    • שושי סירקיס | עורכת האתר
    • יעל רפופורט | סטודיו עפיפון
    • יעל אייזקוביץ | צלמת
    • צפורה ריינר | מעצבת גרפית
    • בלוטניק- גלריית אמנות ושיחה
    • ברוכי קופטייל | נצנוצים מתוקים
    • מרים אלחדד | MIREL
    • ציבי מורגנשטרן | אדריכלית ומעצבת
  • יצירה
    • DIY
    • יצירה עם ילדים
    • printables
  • עיצוב
  • השראה
    • מסביב לעולם
    • חגים
    • מגזינים להורדה חינם
  • אוכל
  • מאמרים
  • רחוב האמן מארח
  • הכותבות שלנו
    • שושי סירקיס | עורכת האתר
    • יעל רפופורט | סטודיו עפיפון
    • יעל אייזקוביץ | צלמת
    • צפורה ריינר | מעצבת גרפית
    • בלוטניק- גלריית אמנות ושיחה
    • ברוכי קופטייל | נצנוצים מתוקים
    • מרים אלחדד | MIREL
    • ציבי מורגנשטרן | אדריכלית ומעצבת
רחוב האמן
  • יצירה
    • DIY
    • יצירה עם ילדים
    • printables
  • עיצוב
  • השראה
    • מסביב לעולם
    • חגים
    • מגזינים להורדה חינם
  • אוכל
  • מאמרים
  • רחוב האמן מארח
  • הכותבות שלנו
    • שושי סירקיס | עורכת האתר
    • יעל רפופורט | סטודיו עפיפון
    • יעל אייזקוביץ | צלמת
    • צפורה ריינר | מעצבת גרפית
    • בלוטניק- גלריית אמנות ושיחה
    • ברוכי קופטייל | נצנוצים מתוקים
    • מרים אלחדד | MIREL
    • ציבי מורגנשטרן | אדריכלית ומעצבת
  • יצירה
    • DIY
    • יצירה עם ילדים
    • printables
  • עיצוב
  • השראה
    • מסביב לעולם
    • חגים
    • מגזינים להורדה חינם
  • אוכל
  • מאמרים
  • רחוב האמן מארח
  • הכותבות שלנו
    • שושי סירקיס | עורכת האתר
    • יעל רפופורט | סטודיו עפיפון
    • יעל אייזקוביץ | צלמת
    • צפורה ריינר | מעצבת גרפית
    • בלוטניק- גלריית אמנות ושיחה
    • ברוכי קופטייל | נצנוצים מתוקים
    • מרים אלחדד | MIREL
    • ציבי מורגנשטרן | אדריכלית ומעצבת
חתימה טובה
ראשי » השראה » חגים » חתימה טובה
ברוכי קופטייל 27/12/2016 36 תגובות

בסוף הוא נמצא, לאחר חיפוש קדחתני ומעמיק, יסודי, ובהול,
השוקולד, חתום בחותם המשפחה, ממותג ואישי, הוא הוצמד למעטפה ונשלח לחוגגים את החנוכה מלא בברכות ואיחולים…

אז מה לשעווה ולשוקולד? אתם שואלים,
בעצם לשוקולד יש תכונות דומות מאוד לשעווה, הוא נמס כשמחממים אותו, מתמצק כשמקררים, ונראה אצילי ויפה כשחותמים אותו בחותם שעווה.

אז העוגיות האלה הן פשוטות אבל טעימות וממכרות, יש בהן טכניקה מעניינת, החלמון שנמצא בבצק עובר בישול מהיר במיקרוגל, ולאחריו מפוררים אותו ומעבירים במסננת דקה לקבלת אבקה פירורית,  ברגע הנגיסה, כל העוגיה מתפוררת לחלל הפה כמו מפולת  אבנים,  ונמסה עם טעם של גן עדן.


תוסיפו לזה שוקולד ואז בכלל תגלו חגיגה של טעמים משובחים עסיסיים, ונימוחים,
החלטתי למתג את המשפחה שלי לכבוד חנוכה, אמנם לא בחותם כהן גדול על השמן זית, אבל כן חותם משפחתי ושוקולדי.

טכניקת החותמת על השוקולד קלה ומגניבה, ולצפות בעשיה הזו זו אטרקציה בפני עצמה, אז תאספו את כולם סביבכם ותתחילו לחתום שוקולדים, ואל תשכחו לנצל את יום חתימת הדין ולהתפלל לכל הישועות ב "זאת חנוכה"

עוגיות חמאה, כ 50-70 עוגיות תלוי בגודל

1 חלמון מבושל

250גר'  ( 1.3/4 כוס) קמח

60 גר'  (1/2 כוס) קורנפלור

80 גר' (3/4 כוס)  אבקת סוכר

250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

3/4  כפית מלח

100 גר' שוקולד מריר

חותמת שעווה

 

אופן ההכנה:

לפני תחילת ההכנה מכניסים את החותמת למקפיא.

מחממים תנור ל160 מעלות.

מפוררים את החלמון בעזרת מזלג, אם נשארים גושים מעבירים במסננת.

מערבבים במעבד מזון או וו גיטרה את כל החומרים היבשים ומסיפים את החמאה והחלמון המבושל, מערבלים עד לקבלת בצק אחיד בלבד, לא ממשיכים לערבל יותר מידי, מגבשים את הפירורים עם הבצק בידיים, מכסים בניילון נצמד ומקררים כשעה.

מוציאים מהמקרר, לשים טיפה את הבצק ומתחילים לרדד על נייר אפיה  לעובי של 1 ס"מ

קורצים עוגיות בעזרת קורצן עגול בקוטר של 4.5 ס"מ,

לכתחילה כדי לשמור על צורה יפה של העוגיה (רלוונטי בכל סוגי העוגיות) עדיף להימנע מלהעביר את העוגיות הקרוצות, אלה מורידים את עודפי הבצק סביב העוגיה ומשאירים את העוגיות במקומן,

העוגיות נוטות להתפשט טיפה באפיה, ולכן לקבלת עוגיה עם קצוות חלקים וישרים מומלץ לאפות את העוגיה בתוך הקורץ שלו, שימו לב, העוגיה מתפשטת לגובה בתוך הרינג ולכן היא תיהיה גבוה יותר אחרי האפיה,

חשוב להקפיד שהבצק יהיה קר לאורך כל השימוש בו, בצק חם הוא בצק שהחמאה כבר נמסה בו והעוגיות לא יחזיקו את עצמן בצורה היפה שלהם, אופים בתנור בחום של 160 מעלות 8-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות טיפה בצדדים,  מוציאים ומצננים ללא הרינג.

לחותמות השוקולד,
מכינים נייר אפיה גזור לריבועים קטנים, ממיסים שוקולד מריר.

בכל שיטה שהיא, אפשר בתוך שקית קשורה היטב בספל עם מים רותחים, אפשר במיקרוגל, או בבן מארי.

מניחים בעזרת כפית קטנה תלולית שוקולד קטנה במרכז הנייר.

מוציאים את החותמת מהמקפיא ומניחים באמצע התלולית שוקולד, החותמת מועכת ומרחיבה את השוקולד.

מחכים 15 שניות, תומכים בעזרת 2 אצבעות בנייר האפיה, ומרימים את החותמת בתנועה חדה,

וממשיכים ישר לתלולי הבאה, בה נשאיר את החותמת 20 שניות, בכל פעם אפשר לעשות רק 2 חותמות, לאחר מכן החותמת מתחממת, מכניסים חזרה למקפיא ל-3-5 דקות וממשיכים בפעולת החתימה.

מצננים את החותמות במקפיא, מורידים מהנייר ובעזרת מעט שוקולד שנמרח על העוגיה נדביק את החותמת לעוגיה.

העוגיות מצוינות בהקפאה, ומחזיקות מעמד בקופסה אטומה לפחות יומיים, יותר מזה אני לא יודעת, כי לא נשאר….

אז בקיצור, מה יש לנו כאן?

עוגיות חמאה

1 חלמון

250גר'  ( 1.3/4 כוס) קמח

60 גר'  (1/2 כוס) קורנפלור

80 גר' (3/4 כוס)  אבקת סוכר

250 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

3/4  כפית מלח

לחותמות:

100 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל160 מעלות
  2. מחממים במיקרוגל את החלמון כ-20 שניות עד שהוא מבושל כמעט לגמרי, מפוררים בעזרת מזלג, אם נשארים גושים מעבירים במסננת,
  3. מערבבים במעבד מזון או וו גיטרה את כל החומרים היבשים
  4. מסיפים את החמאה והחלמון המבושל, מערבלים עד לקבלת בצק אחיד בלבד, מכסים בניילון נצמד ומקררים לכשעה,
  5. מוציאים מהמקרר, לשים טיפה את הבצק ומתחילים לרדד על נייר אפיה  לעובי של כ1 ס"מ קורצים עוגיות בעזרת קורצן עגול בקוטר של כ4.5 ס"מ,
  6. אופים בתנור בחום של כ160 מעלות כ8-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות טיפה בצדדים,  מוציאים ומצננים ללא הרינג,

לחותמות השוקולד

  1. ממיסים שוקולד מריר,
  2. מניחים בעזרת כפית קטנה תלולית שוקולד קטנה במרכז הנייר,
  3. מניחים את החותמת הקפואה באמצע התלולית שוקולד,
  4. מחכים 15 שניות, ומרימים את החותמת בתנועה חדה, וממשיכים ישר לתלולי הבאה, בה נשאיר את החותמת 20 שניות, בכל פעם אפשר לעשות רק 2 חותמות, לאחר מכן החותמת מתחממת, מכניסים חזרה למקפיא ל3-5 דקות וממשיכים בפעולת החתימה.

אז רוצו לחתום שוקולדים וספרו לי איך יצא,

בברכת חתימה טובה ובתאבון

ברוכי

צילום וסטיילינג: שושי סירקיס

מחפשים עוד מתכונים? כנסו לבלוג שלי דלישס

***

רוצים לקבל את הפוסטים הבאים לפני כולם? תרשמו בטופס ההרשמה החמוד שלנו שנמצא בצד שמאל למעלה. אנחנו גם לא אוהבות ספאם, כך שנשלח לכם רק חומר איכותי וטוב.

יש לנו מבצע חנוכה מהמם! מי שנרשם נכנס להגרלה על פוסטר מעוצב לחדר בשווי 110 ש"ח.
ובנוסף אנו שולחות הדרכה מצולמת להכנת חנוכיה בעיצוב אורגן.

את התחרות שלנו כבר ראיתם? כנסו לכאן, אנו מחכות לחנוכיות מדליקות כמו שאתן יודעות ליצור!

חג חנוכה שמח!

נתראה בפוסט הבא.

אפיה ברוכי קופטייל הדרכה מצולמת הכנה קלה חגים חנוכה משלוח מנות שוקולד שעווה

ברוכי קופטייל |להציג את כל הפוסטים של ברוכי קופטייל

קונדיטורית, מתכונאית, מעצבת אירועים. אוהבת את כל מה שקשור למטבח.

« פוסט קודם
פוסט הבא »

36 תגובות

  1. נאוה בוזנה הגב 09/10/2018 בשעה 22:48

    אני מאוד רוצה חותמת לפי הלוגו הפרטי שלי איך מזמינים?

  2. שיר הגב 03/12/2017 בשעה 16:16

    וואו!
    זה כל כך מדהים, שאני לפעמים, סתם באמצע עבודה, נכנסת להציץ בפוסט הזה!!!

    …ואני לא משקרת!!!…

    #פשוט_אוהבת_את_זה_! 🙂

    • ברוכי קופטייל הגב 04/12/2017 בשעה 20:17

      שיר
      תודה לך!
      כיף לי לשמוע

  3. חני הגב 07/06/2017 בשעה 15:49

    הי ברוכי
    הבצק שלך מעולה!
    באמצע הכנת החותמות התיאשתי (כדאי להוסיף לשוקולד קצת חמאת קקאו אחרת הוא די נמס)
    היו לי שתי חותמות ובכל זזאת זה לקח לי את כל הבוקר החופשי..
    אז עצרתי אחרי 20 והפכתי את העוגיות לסנדוויץ אלפחורס מהמם.
    לא להאמין.
    מרוב שיצא מדהים עשיתי לשבועות כמות כפולה. שהתחסלה בבוקר החג..
    אגב המרשם הראשון ממש מדויק (כולל כמות העוגיות!), בשני (בסוף הפוסט) העתקת בטעות 3/4 כוס אבקת אפיה. כדאי לתקן.

    • ברוכי קופטייל הגב 07/06/2017 בשעה 17:58

      תודה,
      לקח לך באמת המון זמן, השתמשת יותר מפעם אחת בין פעם לפעם,
      אפשר עד 3 פעמים רצופות.
      ותודה על ההארה, תיקנתי,
      לגבי השוקולד, זה נכון, אם לא מטמפררים הוא נמס ביד,
      ושמחה לשמוע על ההסבה של המתכון
      אין כמו אלפחורס!

  4. אבא הגב 04/01/2017 בשעה 00:29

    יפה מאד. נהניתי.

  5. מרים ליפשיץ הגב 01/01/2017 בשעה 15:31

    מדהים בפשטותו!
    כמו תמיד זה השילוב הנצח שלך!
    חבל ששם מישפחתי כברלא מתחיל בK אבל של אבא שלי עדיין כן. אולי נפתיע אותו.
    האם תוכלי לשלוח לינק לחותמת זו?
    תודות.

    • ברוכי קופטייל הגב 02/01/2017 בשעה 00:37

      תודה מרים!
      התגובות שלך תמיד מפרגנות,
      כאן יש קישור לחותמות שעווה מעלי אקספרס, אני קניתי אחד מהם, במחיר של 3$

  6. שירה שטרן הגב 28/12/2016 בשעה 23:02

    ברוכי שאפו.
    יופי של עוגיה.

    מפה — היא נראית מהוקצעת ואסתטית.
    מקרוב — גילו לי שהיא גם נורא נורא טעימה.

    מה שנשאר עכשיו זה להכין אותה
    נעדכן אותך בתוצאות.

    • ברוכי קופטייל הגב 29/12/2016 בשעה 13:40

      אכן שירה,
      תודה!
      מחכה לעידכון

  7. לאה קאופמן הגב 28/12/2016 בשעה 13:05

    ממש מקסים!
    נראה מאיפה אני הולכת להגריל גם חותמת כזאת

    • ברוכי קופטייל הגב 29/12/2016 בשעה 13:41

      תודה 🙂
      יש להשיג בחנויות יצירה או בעליאקספרס או באיביי…..

  8. נאוה הגב 28/12/2016 בשעה 12:50

    מאלף!!

    • ברוכי קופטייל הגב 29/12/2016 בשעה 13:42

      תודה, מתוקה!

  9. חני הגב 28/12/2016 בשעה 12:42

    מדהים!!!

    • ברוכי קופטייל הגב 29/12/2016 בשעה 14:15

      תודה!

  10. חני הגב 28/12/2016 בשעה 11:18

    כל הכבוד לך זה פשוט מהמם, חלומי.
    תשלחי לי אחד רק לטעום (:

    • ברוכי קופטייל הגב 29/12/2016 בשעה 14:15

      תודה!
      מוזמנת לעלות לביקור…

  11. חני ראובני הגב 28/12/2016 בשעה 09:53

    הרעיון הזה מושלם !!
    וכל הכבוד על הפירוט של השלבים – כולל העוגיות..

    תודה אלופות!!

    • ברוכי קופטייל הגב 29/12/2016 בשעה 14:16

      תודה,
      איזה כיף!

  12. ריקי אפטר הגב 28/12/2016 בשעה 06:40

    ברוכי, זה יצירה מדהימה.
    אני רצה לקנות חותמת שעווה.

    • ברוכי קופטייל הגב 29/12/2016 בשעה 14:16

      תודה, ריקי!
      שתפי אותי בתוצאות

  13. רינה הגב 28/12/2016 בשעה 01:04

    ברוכי הפוסט שלך פשוט מקסים, התחברתי לענין המיתוג המשפחתי,
    זה יכול להיות רעיון מהמם לחתונת הכסף או הזהב..
    העוגיות נראות מגרה בטירוף אני רצה לנסות!
    והתמונות מקסימות ומכניסות לאווירה.
    תודה!

    • ברוכי קופטייל הגב 29/12/2016 בשעה 14:17

      תודה רינה,
      כיף לקרוא את התגובה שלך…

  14. יוספי רוזן הגב 27/12/2016 בשעה 23:29

    וואי ברוכי הפתעת אותנו!!!

    • ברוכי קופטייל הגב 29/12/2016 בשעה 14:18

      איזה כיף לי!
      תודה!

  15. ניקול הגב 27/12/2016 בשעה 19:12

    יאו זה פשוט מגניב!!
    (תסלחו לי על המילה אני בד"כ לא משתמשת בה אבל פה זה היה הכי מתאים חחח)

    • ברוכי קופטייל הגב 29/12/2016 בשעה 14:19

      ניקול, תודה!
      סלחתי חחחח

  16. לאה ולדמן הגב 27/12/2016 בשעה 17:35

    זה פשוט מדהים ומטורף!!
    מגרה להכין

    מאיפה מגרילים כזו חותמת?

    • ברוכי קופטייל הגב 27/12/2016 בשעה 17:58

      תודה,
      תכיני וספרי איך יצא

      את החותמת הזמנתי בעלי אקספרס, יש שם מבחר ענק של דוגמאות.
      יכול להיות שניתן למצוא גם כאן בחנויות היצירה, שושי? שירה?

      • לאה ולדמן הגב 29/12/2016 בשעה 12:21

        הו תודה!
        נכנסתי לאלי אקספרס מבחר מדהים ומרתק
        צריך לחכות להזדמנות להכין

    • שושי סירקיס הגב 27/12/2016 בשעה 19:05

      היי לאה ניתן להשיג חותמות בחנויות יצירה מתמחות
      ובחנויות של חותמות (תלוי איזה, כדאי לברר לפני)

      • mali הגב 27/11/2019 בשעה 23:42

        אפשר להזמין כאלה חותמות בעיצוב אישי
        ב"אות הכיכר" בירושלים

  17. שושי סירקיס הגב 27/12/2016 בשעה 17:13

    ברוכי, הטעם של העוגיות המדהימות האלה עדין נשאר לי בפה,
    הן הגן עדן של העוגיות, רכות נימוחות עם טעם חלבי חלומי,
    והחותמת למעלה פשוט משלימה את כל החוויה!

    נראה לי מהיום אני מקבלת מכתבים רק עם חותמות אכילות:)

    ולגולשות היקרות ניתן לעשות את החותמות גם משעווה
    באותה השיטה, ברוכי כבר כתבה ששוקולד ושעווה הם קרובי משפחה.

    • ברוכי קופטייל הגב 27/12/2016 בשעה 18:03

      תודה שושי, 🙂

      אשתדל באופן כללי לשלוח מכתבים אכילים + חותמת… 😉

      • שושי סירקיס הגב 28/12/2016 בשעה 00:54

        אני מתרגשת מעכשיו…

השארת תגובה

ביטול

השראה שבועית אצלך במייל!

הצטרפי לקהילת רחוב האמן המונה למעלה מ-3500 חברות, וקבלי למייל השראה שבועית של הדרכות יצירה, מאמרים מקצועיים, פרינטאבלס מהממים ומתכונים שווים. אנו מבטיחות לשלוח רק דברים טובים. פרגני לעצמך רגע שבועי מפנק ♥

פוסט חדש בבלוג של שושי סירקיס

פשוט לעוף: מונטנגרו חלק ג ואחרון.

פוסט חדש בבלוג דלישס

חטיפי קראנץ שקדים

חפשו באתר
פוסטים חדשים
על טרנדים ועל עוד כמה סוכריות
כללי

על טרנדים ועל עוד כמה סוכריות

tzipora Rainer 18/11/2019 14:26 25 תגובות

טרנדולוגיה זו ההגדרה. רגע, מה? טרנדו – מה? זו ההגדרה. אופנות, חזון וטרנדים- מושגים שרצים באוזני כל מי שקצת נוגע

מסרים של סתיו
DIY

מסרים של סתיו

שגרה של סתיו יורדת עליבאה עם הרוח השורקת בלחישהמקלפת לאט את חום הקיץפוערת בו בקיעיםשל אדמה תחוחה. עוד יום שמחשיך

שיחה בגלריה- ציורים חסידיים
בלוטניק- גלריית אמנות ושיחה

שיחה בגלריה- ציורים חסידיים

דסי בלוטניק 27/10/2019 21:58 17 תגובות

מה מצטייר לכם בראש כשאתם שומעים את המושג ציורים חסידיים?אולי ציור של זוג חסידים רוקדים או טיש פולני אצל הרבה.

תגיות פופולאריות
DIY איור אמנות אסתי שפירא אפיה ברוכי קופטייל דבק חם הדרכה מצולמת הום סטיילינג הכנה קלה השראה חגים חומרים נפסדים חלבי חנוכה חני שפיגלמן יומולדת יוספי רוזן יעל רפופורט יצירה יצירה עם ילדים מאסטרפיס מספרים משלוח מנות מתכונים מתנה סריגה עיצוב פורים פיסול פרחונית פרחים פרי גרינפלד פרינטבלס צביעה ציור קייטנת קיץ ראש השנה רחוב האמן ריקי אפטר שבועות שוקולד שושי סירקיס שירה שטרן שעווה
הארכיון שלנו לשרותכם
אודות רחוב האמן

מגזין רחוב האמן נוסד בשנת 2015 ע"י שושי סירקיס מתוך חלום קטן ליצור לנשים במגזר החרדי אתר ליצירה ולייף סטייל, במגזין כותבות יוצרות ואמניות ממגוון תחומים, התוכן במגזין הוא עם דגש על רמה גבוהה ותוכן איכותי המותאם לאשה החרדית. אנו מאחלות לכן הנאה ברחוב האמן, ומזמינות אתכן להיות חלק מקהילת חברות רחוב האמן, אם בהרשמה לאתר שלנו, ואם בהצטרפות לכותבות האתר, תוכלו תמיד גם להתארח אצלנו באופן חד פעמי בפוסט אורח.

נשמח לשמוע מכן על רעיונות לשיפור ושדרוג המגזין, אנו כאן בשבילכן. בהנאה ♥

© כל הזכויות שמורות לרחוב האמן > אין לעשות שימוש בתמונות וטקסטים מהאתר ללא קבלת רשות מהנהלת האתר.

 

זכויות יוצרים

כל הזכויות שמורות לרחוב האמן.
הקבצים הניתנים באתר להורדה חינם הינם עבור שימוש אישי בלבד ובמתן קרדיט ליוצרת. אין לעשות שימוש מסחרי בקבצים ושימוש ללא מתן קרדיט.

גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס