ברוכי קופטייל

ברוכי קופטייל

קונדיטורית, מתכונאית, מעצבת אירועים. אוהבת את כל מה שקשור למטבח.

הפעם החלטתי שאני חורגת מהרגלי, והולכת דווקא על מתכוני חנוכה מלוחים. כמובן שיהיו בהם גבינות בשביל החלבי, או שיהיו מטוגנים בשביל הקלוריות, אבל הכי בטוח, הם טעימים!

מאפינס גבינות ופקאן עם ניחוח משגע וחטיף מטוגן בצורת כריות חלולות מבפנים וקריספיות מבחוץ שכל מה שבא לכם זה להוריד את הראש ולחלום שאתם גומרים קערה כזו. כל זה לצד מטבל טעים עם טעם נוסטלגי של שמנת ושמיר. שני המתכונים קלים קלים בלי הרבה לכלוך ובלאגן, קערה, כף, וסיר לטיגון כמובן.

אז שנתחיל?

נשנושי כריות פיקנטיים | 40-50 כריות

  • 1.5 כוסות מים חמים
  • 1 כף סוכר
  • 25 גר ' שמרים טריים/ 2.25 כפיות שמרים יבשים
  • 3.75 כוסות קמח
  • 2 כפיות מלח
  • 1 כפית כורכום – לטעם מזרחי
  • קורט אגוז מוסקט
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית פפריקה
  • רבע כפית טימין מיובש
אופן ההכנה
 
  • מערבבים בכלי סוכר שמרים ומים ומשהים מעט עד לקבלת קצף
  • מערבבים בקערה את כל שאר החומרים ומוסיפים את המים
  • לשים 2-3 דקות היטב עד לקבלת בצק נעים גמיש וטיפונת דביק
  • משמנים את הקערה ומכסים לשעה להתפחה.
  • מחממים בסיר שמן לגובה של 3-4 ס"מ.
  • מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לגובה של כ 2 מ"מ
  • חותכים את הבצק המרודד לריבועים בעזרת גלגלת פיצה.
  • בודקים בעזרת פיסת בצק או כף עץ את השמן
  • אם יש בועות מסביב השמן מספיק חם לטיגון
  • זורקים את ריבועי הבצק לשמן הרותח  מטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
  • מוציאים בעזרת כך מחוררת לנייר סופג.

חשוב לדעת:

העובי הנ"ל יניב כריות תפוחות עם דפנות דקיקות ומתפצחות ויבשות במפנים
אם נרדד את הבצק לעובי עבה יותר נקבל כריות שמנמנות ועסיסיות מבפנים וקריספיות מעט מבחוץ.

 

מטבל שמנת שמיר

  • 1 שמנת חמוצה
  • 1 גילה קטן
  • כף שמיר קצוץ
  • שן שום כתושה
  • מעט מלח ופלפל שחור
  • מלפפון מגורר (אופציונלי)

מערבבים את כל החומרים יחד. נשמר במקרר כשלושה ימים.

מאפינס גבינות ופקאן | 15 מאפינס בינוניים

  • 1.5 קמח תופח
  • 3 ביצים
  • 1 גביע גבינה לבנה 5%
  • רבע כוס שמן
  • 150 גר' גבינה מלוחה/בולגרית/צפתית מגוררת
  • 150 גר' גבינה צהובה מגוררת
  • 0.5 כוס חלב
  • 100 גר' פקאן קצוץ
  • עלי תבלין לבחירה : טימין /פטרוזליה/כוסברה/אורגנו/ וכו'
  • מעט מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

  • מערבבים את כל החומרים היטב,
  • משמנים תבניות מאפינס
  • וממלאים את הבלילה עד 3/4 מהגובה
  • אופים כ- 25-20 דקות על חום של 180 מעלות עד שפני המאפינס שחומרים
  • התערובת נראית לא מוכנה מבפנים אך היא מתייצבת לאחר מכן.

לכו תכינו, תפנקו, תאכלו, ותהנו…ויש לכן למטה עוד המלצות לרעיונות ומתכונים לחנוכה, אל תפספסו את זה:)

על הצילום והסטיילינג: שושי סירקיס

אהבתן את הפוסט? אשמח לקרוא בתגובות כאן למטה:

שמרי לפינטרסט

בואי נהייה חברות, השראה שבועית אצלך במייל ♥

ממליצות לך לקרוא גם:

7 תגובות

  1. אליפותתתת!!ברוכי!
    תודה על הפוסט המדהיים
    נראה פשוט מושלם…
    באמת חיפשתי משהו מלוח בכל החנוכה הזה (;
    שמרתי לי קישור עם תזכור לחנוכה….

  2. תודה על המתכונים המעולים של ברכי – אני משתדלת לנסות ותמיד יוצא מושלם!!!
    רציתי לשאול לגבי המטבל שמנת- כתוב שצריך"מטבל שמנת ושמיר" ואז שמנת חמוצה, גילה וכו'. האם זה אמור להיות הכותרת או שזה אחד הרכיבים? תודה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

דילוג לתוכן