85 תגובות

1. היי ברוכי
   נראה מדהים…
   אפשר לעשות עם כדורי שוקולד רגילים?
   האם הציפוי יהיה יפה?

   1. תודה, אפשרי בהחלט

2. זו השנה השלישית שאני מכינה את כדורי הגבינה האלה. מוצלחים ונחטפים! תודה רבה על המתכון לא מוותרת עליו כל שבועות.

3. אפשר להשים שמנת לפני הקצפה במקום הגבינה?

   1. לא חושבת, התערובת תצא לך מאוד נוזלית

4. ברוכי יקרה,

   המתכונים שלך מדהימים, פשוט חייבים לעשות אותם.

   אחרי טבילת הכדור נתקלתי בקושי לשמור על הצורה.
   איך אני מקררת את הכדור כך שהשפיץ החמוד ישמר וגם לא פוגעת בצורת הכדור. ניסיתי להניח אותו במקפיא,
   וקיבלתי כדור שבתחתית יש חור של שיפוד למעלה שפיץ נחמד וצד אחד התיישר בגלל שהוא היה מונח כתחתית הכדור בזמן הקירור.

   1. הי גולדי
      תודה 🙂
      הרעיון בטכניקה הזו שהכדור ממש ממש קפוא, כמו אבן, מומלץ להוריד את הטמפרטורה במקפיא למקסימום למשך ההקפאה של הכדורים
      ואז ישר כשאת טובלת, כמה שניות אח"כ הדור כבר מתחיל להקפיא את השוקולד סביבו, כך שאם את מחזיקה אותו עם השפיץ כלפי מטה השפיץ גם קופא
      בהצלחה

5. שנה שלמה אני מתכננת להכין, עכשיו זה הולך לקרות בעז"ה..
   רק שאלה – בא לי לקרמל את השוקולד הלבן קודם, זה יכול להפריע לטבילה?

   1. הי מרים,
      ראשית המון הצלחה, תחזרי לעדכן 🙂
      אין בעיה להשתמש בשוקולד מקורמל, אחרי הקירמול תמשיכי כמו שוקולד רגיל

6. היי
   אני רוצה לעשות את הציפוי ההפך פסי לבנים על שוקלד שחור האם מתאים שוקלד לבן פרווה משובח לא צמקאו
   ועוד שאלה את החמאת קקא אני שמה בשוקולד שבקערה?

   1. הי רבקי, ברור שאפשר להשתמש בשוקולד פרווה אך, קחי בחשבון שזה משפיע על הטעם
      את החמאת קקאו ממיסים ומוסיפים לשוקולד המומס

      בהצלחה

7. הכנתי. יצא מעדן!
   בני משפחתי היו בטוחים, משום מה, שהכדורים קנויים…
   יצא לי מאד יפה גם לבן על גבי שחור.

8. ברוכי ,
   ביתי בת ה13 עשתה יצא טעים ומאוד יפה.
   המון תודה.
   בהחלט מתכון שנעשה בו שימוש בהזדמנויות מיוחדות.
   חסרים לי קצת תצלומי תהליך כפי שהיית עושה בעבר. (זה חשוב לחסרי כשרון קילונרי כמוני)
   תמשיכי להצליח!

9. נשמע מתכון מצוין. מרגישים את הטעם על השפתיים….
   האם אני יכולה להכין,לצפות בשוקולד, להקפיא ולהוציא בעוד שלושה/ארבעה ימים (כמובן להפשיר כשעתיים לפני האכילה?

   1. אין בעיה להכין ולשמור במקפיא אפילו שבוע
      בהצלחה!

10. האם יש לך את המתכון המקורי? והאם אפשר להעלות אותו..
    פשוט לא גרה בארץ, וגבינות שמנת פשוט יותר להשיג…

    1. הכדורים היראים מהממים…
       וכמובן תודה מראש, וחג שמח

    2. תודה
       גבינת טוב טעם היא תחליף ל Farmer cheese
       וגבינת שמנת היא תחליף לWhipped cream cheese
       בהצלחה

11. הכדורים עצמם טעימים וחמודים.
    אבל הציפוי לא הלך לי בכלל!!
    השוקולד הלבן התקשה מיד ו"בלע" את הכדורים… 🙁

    1. הי מירי,
       מצטערת לשמוע שלא כל כך הלך,
       ישנם 3 סיבות שיכולות להתאים למה שקרה לך:
       1. השוקולד הלבן היה בטמפרטורה נמוכה מידי (כמעט קר, ולכן ברגע שהכנסת את הכדור הוא התקרר והמתצק)
       2. נכנסו טיפות מים לשוקולד (ברגע שטיפה אחת של מים נוגעת בשוקולד השוקולד נהפך לגושים מוצקים)
       3. השוקולד נשרף לך מעט ולכן הוא התגבש בחלק מהמקומות.

       מקווה שתצליחו בכל אופן להינות מהכדורים
       חג שמח!

12. אני הכנתי את המעטפות גבינה.
    הן יצאו נהדרות!!!
    הבצק משובח ונעים.
    עכשיו זה עשה לי תאבון להמשיך לכיוון הכדורים…

    1. איזה יופי!
       שמחה לשמוע
       אשת חיל!

13. נראה מגרה.. קניתי
    רק שאלה, יש דרך להכין את המתכון עם גבינות רגילות? ולא גבינת שמנת?
    קצת יותר דיאטטי פשוט..

    1. בטח שאפשר, רק שזה ישפיע על הטעם,
       כמו"כ כדאי לסנן את הגבינה שהעיסה לא תיהיה רכה מידי

14. חני,
    הכנתי אתמול ויצא יפה כל כך! תודה!
    שמחתי להכיר טכניקה חדשה.
    משום מה השוקולד הלבן של כרמית לא נמס טוב ונאלצתי להשתמש עם צמקאו לבן
    יתכן שחיממתי כמה שניות יותר במיקרו?
    בכל אופן תודה והמתכונים שלך מעולים!

15. Wowwwww!!!!
    ?

16. אם אני ממיסה שוקולד חום לציפוי- השמן הוא באותו יחס- כף ל-100 ג'?

    1. כן
       בהצלחה!

17. השוקולד הלבן בציפוי, חלבי?

    האם ממיסים את השוקולד עם החמאת קקאו ביחד או כל אחד בנפרד ומאחדים?

    1. השוקולד חלבי,
       וממיסים את החמאת קקאו יחד עם השוקולד

18. זה באמת נורא טעים!!!!
    בקניות פספסתי את האבקת סוכר אז שמתי חבילת פודינג וניל צרפתי (מה שהיה)

    ועוד משהו, השוקולד לא ממש התקשה.. השתמשתי בשוקולד פרה ו3 כפות שמן… אולי כרמית עדיף פה??
    ולא יצא לי דוגמא מעלפת כמו שלך, אבל עדיין יצא שיישי מגניב…

    1. שמחה לשמוע שיצא לך טעים ויפה,
       מאוכזבת קצת שלא הצליח לך בדיוק,
       אם לא הוספת כלום חוץ מהשמן לא אמורה להיות בעיה עם השוקולד,
       הוא אמור להיות פציח וטעים כמו מגנום

       1. אחרי ההקפאה הוא באמת היה פציח וטעים…
          אבל הוא לא התקשה באויר, אפילו שהכדורים היו קפואים…
          [מה שעשיתי העברתי לעטרות נייר, זה בהחלט עזר]

19. ברוכי תודה
    בא לי לנסות גם
    שאלה: אם אין לי כבר חיתולי בד בבית
    אפשר לגבן גם עם רב מגבת?

    1. כן, בהחלט!
       את יכולה לגבן עם מגבת נייר רב פעמית

20. תודה על המתכון יצא יפה וטעים הילדים אכלו עוד לפני ששמתי את הציפוי

21. נראה מושלם!
    מגרה באופן מדאיג…(:

22. ברוכי, זה מושלם!
    גם הרעיון וגם הביצוע, אין עלייך!

23. אפשר לגבן בטיטול חדש ונקי תוך חצי שעה יוצאת גבינה של 24 שעות בחיתול בד
    כדי אחרי 20 דקות להפוך את הגבינה כמו שהופכים אדמה כדי שכל הנוזלים יספגו

24. שאלה לגבי הגבינת שמנת- כמה אחוזי שומן?

25. ברוכי מקסים ! אסטטי ומובן מאד !
    שאלתי האם אפשר בלי מרגרינה ?

    1. לא ראיתי מרגרינה במתכון,
       האם כוונתך לחמאה, אז לא, א"א, זה יפגום בטעם ובמרקם

26. תודה ברוכי
    ניסיתי אתמול ויצא מדהים!!!
    התעצלתי לחכות 24 שעות לגבינה כי טוב טעם לא היה בחנות שלנו (והתעצלתי גם ללכת רחוק)
    אז הכנסתי לחיתול בד (לא טטרה עם הרשת אלא חיתול כותנה עבה, חלק וצפוף מאד)
    ופשט סחטתי עד לקבלת המרקם הרצוי. הוצאתי מהגבינה כמעט כוס וחצי מים צהובים וייבשתי את הגבינה בחמש דקות. בגלל הצפיפות של הבד הגבינה לא ברחה לי בכלל.
    נתתי לה להיות תלויה עוד עשר דקות ואז שוב סחטתי קצת בלי כלי אלא ישר לכיור והופס לקערה עם הבסקויטים.
    טעיתי כשלא אמדתי את הגודל בצילום נכון (תכתבו פעם הבאה קוטר אם לא קשה לכם).
    כי השוקולד מוסיף שכבה וזה יצא יחסית גדולים למרות שיצא לי בדיוק 51 כדורים
    אני לא יודעת לצלם כזה יפה כמותכן
    אבל יצא לנו מהמם עם מקלות וסרט סטן זה פשוט מקסים לשולחן חג מהמם!!
    תודה!

    1. חני, תודה!
       כיף לקרוא את תגובה שלך ולשמוע שאכן הצליח!
       מאמינה שנתת כאן עכשיו חשק לעוד כמה לנסות….

27. האם אפשר לגבן 2 שעות מחוץ למקרר?
    וכמה זמן אפשר לשמור את זה אחר כך?

28. אפשר לגבן 24 שעות בחוץ ואחר כל להכניס למקרר?
    כמה זמן זה נשמר

    1. נשמר לפחות יומיים ואולי אפילו יותר

29. מכינים את השמנת מחוץ למקרר?
    זה לא מתקלקל?

    1. אכן, אם מאוד חם בבית מכינים במקרר אבל זה לוקח יותר שעות,
       אני גיבנתי מחוץ למקרר ויצא מעולה
       אח"כ מעבירים לקופסא ומאחסנים במקרר

30. מקסים!! איזה פוסט נקי, מושקע ומגרה!

31. מגבנים מחוץ למקרר?
    זה לא מחמיץ?

    1. לא, בתנאי שהבית ממוזג, ככה מגבנים 🙂
       אם את חוששת את יכולה במקרר רק תני לזה טיפה יותר זמן

32. ואוו
    נראה מגרה—
    תודה!
    יש לך אולי מתכון חלבי שמתאים לנערה בת 13?

    1. זה תלוי ברמת הביצועים שלה, דפדפי באתר ותראי, יש דברי ממש קלים

33. שאלה נוספת:
    אפשר גם לעשות הפוך? כלומר, שוקולד מריר או חלבי ו'פסים לבנים'?

    1. בהחלט, את יכולה גם לצבוע שוקולד לבם עם צבעים כאוות נפשך ולעשות כדורים צבעוניים וססגוניים
       בהצלחה!

34. וואו איזה יופי!!

35. איזה דבר מהמם
    אני הולכת להכין לכבוד שבועות
    ממש תודה רבה

36. יאווו,איזה מהמם!!
    אולי אפשר להחליף את החמאה בשמן צמחי?

    1. שומן צמחי לא יעשה כאן את העבודה

37. וואו! זה נראה פשוט מדהים, ומדהים בפשטותו עם ההסבר המפורט.
    אני רק שאלה,
    כדי להגיע לכמות הגבינות הרצויות במתכון-
    500 גר' גבינה טוב טעם (ניתן לייבש גבינה רגילה לתוצאה של גבינת טוב טעם)
    250 גר' גבינת שמנת
    מה הכמות הראשונית של שני הסוגים בגיבון עצמי? (=כמה גבינה לבנה רגילה וכמה שמנת חמוצה צריך בשביל להגיע לכמות לצורך המתכון?)
    תודה רבה
    נראה מתכון אליפות!

    1. תודה!
       את תצטרכי
       500 גר' שמנת חמוצה
       850 גר' גבינה לבנה
       לגיבון של 24 שעות
       ליותר מזה תצטרכי יותר כי הגבינה ממשיכה להצטמצם
       בהצלחה

       1. תודה על המענה.
          נשארו לי שתי שאלות:
          כתבת להכין את העיסה ולשמור במקרר עד לכדרור. כמה זמן העיסה צריכה להשמר במקרר עד לכדרור??
          בנוסף כתבת- משפדים את הכדורים הקפואים, (ניתן לשפד עוד לפני ההקפאה)- אפשר לשפד על קיסמי שיניים?

          תודה!!

          1. תקררי כשעתיים, זה רק כדי להקל על הכדרור,
             את יכולה לכדרר גם בלי קירור, אם תראי שאת מסתבכת תקררי
             את יכולה בהחלט לשפד עם קסמי שיניים
             בהצלחה!

             1. תודות!
                אני ממש מחכה כבר להכין!

38. אין דברים כאלה!!!
    תודה על המתכון ועל האנימציה שמסבירה יותר ממילים!
    זה נותן לי רעיון לציפוי של הקרמונים פרווה.
    טכניקה מדהימה! תמשיכי לשתף בסודות נוספים.

39. מהמם!!!
    שאלה – אם מגבנים שמנת חמוצה, ניתן להשאיר אותה במקרר לאחר 24 שעות גיבון, עד לשימוש??
    או שזה מתקלקל?
    כמה זמן זה מחזיק במקרר?

    1. תודה!
       ניתן לשמור במקרר לפחות יומיים
       בהצלחה

40. נראה מהמם!
    מקווה לנסות לקראת שבועות

41. ברוכי—-
    אלוף!!!!!!
    והכי כיף שהמתכון נראה ממש מעשי
    איזה חג טעים הולך להיות!…..

42. לכל כדור צריך לבצע את זיגוג השוקולד או שזה מספיק לכמה כדורים????

    1. הכמות של הציפוי מספיקה להמון כדורים,
       בדוגמא של הקווים את יכולה להוציא כ2-4 כדורים כשכל פעם את מסובבת לכיוון הנגדי
       אבל את יכולה לכתחילה למלא את השוקולד בכלי רחב יותר (בתמונה צולם בכלי כ150 גר' שוקולד ולא כל הכמות)
       ואז יש לך פני שטח גדולים יותר ואת יכולה בכל פעם לטבול 4 כדורים בפעם אחת ואח"כ להמשיך סיבוב שני לכיוון הנגדי, אחרי שאת רואה שהפסים כבר דקים תציירים שוב את הפסים של השוקולד המריר

       בהצלחה!

43. אסטטי מאד, לא יאומן שלא מכונה עשתה את זה….
    תמשיכי לשתף אותנו.

44. תודה רבה !

45. ברוכי, איזה יופי! ממש אהבתי!!!
    כ"כ אסתטי ומגרה – – –

    מאד נהניתי גם מהצילומים ומהאנימציה המגניבה 🙂

46. וואו!!!!!!!
    אהבתי את הטכניקה של השוקולד, כ"כ פשוט וכ"כ אלגנטי.

47. נראה מהמם!
    מחכה להזדמנות הראשונה שאוכל להכין.
    יש טעות קטנה במתכון המתומצת בסוף-
    2,200 גר בסקויטים במקום 220 גר'.

    1. עוד שאלה –
       האם הם טובים בהקפאה?
       תודה!

       1. כן, הכדורים מצוינים בהקפאה

    2. תודה שני,
       המתכון תוקן

48. ברוכי, חייבת לומר כאן לכולן, כאחת שזכתה לטעום מהכדורי גבינה המיוחדים
    שהטעם שלהם גן עדן! חושבת שזה מוצלח ביותר לקידוש חלבי בשבועות
    גם מרשים וגם טעים, ולאלה שיש להם שמחות בפתח, הכדורים המיוחדים האלה ישתלבו נהדר בבופה חלבי.

49. איזה יפה! עושה לי חשק מיוחד להכין.

50. וואו!
    זה נראה מדהים ומגרה!!

    בקשר לגיבונים..
    את הגיבון שמנת אני מכירה,
    מה זה אומר לגבן גבינה רגילה כדי לקבל גבינת טוב טעם?
    באותו אופן של השמנת? 24 שעות על הכיור?
    וכמה כמות יוצאת בסוף?

    תודות 🙂

    1. גבינת טוב טעם היא גבינה לבנה יבשה יותר,
       לכן אם תסנני גבינה לבנה רכה ותוציאי ממנה את הנוזלים, תקבלי גבינת טוב טעם.

       מגבנים בין 12-24 שעות תלוי ברמת היובש שאת רוצה
       בהצלחה

51. ואווו! תודה .. נראה מעולה!!

סגור לתגובות.