ברוכי קופטייל

ברוכי קופטייל

קונדיטורית, מתכונאית, מעצבת אירועים. אוהבת את כל מה שקשור למטבח.

קפה.

מה שמחזיק את האנושות, לא?

יש אנשים ששותים קפה 3 פעמים ביום, בבוקר, כשהם יוצאים, בצהרים כשחוזרים מהעבודה, ובערב כשנהיה שקט בבית.

יש אנשים שקפה זה הריטלין שלהם, כל שעתיים מנה…

אצלי זה דווקא מדוד ונספר, ולכן אני מרשה  לעצמי לעשות ממנו ממש הפסקת קפה,

אחת התקופות היפות שלי היתה, כשהייתי קמה מוקדם בבוקר, כשהכל עוד ישן, והשקט נשמר, והלילה בקושי פינה את מקומו לקרני השמש החדשות, בשקט, בשקט, על קצות הבהונות, צעדתי למטבח, הרתחתי מים, הכנתי לי קפה חזק!

בלי סוכר כלל, כי חכו חכו, עוד רגע יגיע הסוכר ובענק,

רצה חרש למקפיא, הכל נעשה בפעולות חשאיות שאי מי מלוטשי העיניים על הפינוקים שלי לא יגלה אותם.

מוציאה מהמקפיא עוגיות שחרחרות, שוקולדיות, אחד מהטובות!

מתיישבת בשקט ליד המחשב עם העיתון הדיגיטלי היומי שבו, ונהנית מ

הפסקת קפה!

סו"ס, פתיח מלא דלק ליום עמוס.

תוך כדי, עוברת על הידיעות, ותמיד, איכשהו העיניים נמשכות למודעות הנופש,

היעד הראשון, כשפי מלא בפירורי עוגיות שוקולד מלוחות הטובות בעולם הוא איך לא, בפריז

מוצאו המקורי של העוגיות.

כשפייר הרמה, הקונדיטור העולמי  מצרפת רקח את המתכון, הוחלט לקרוא להן עוגיות השלום העולמי בשל האמונה כי צריכה יומית של המעדן תביא לשלום העולמי.

הן נראות קטנות, פשוטות ותמימות אבל הן מסוכנות!!!

שילוב של שוקולד ומלח כמובן, איך לא, קטלני!

אחרי פריז, אני כבר לא יודעת איזו מדינה לבחור, אני כן יודעת שבאירופה, תמיד כיף!

עוגיות החמאה האלה, מאוד פופולריות באירופה, היא פריכות ונימוחות, אפשר לשדך להם ריבה, שוקולד וסוכריות או רק אחד מהם.

הן כל כך קלות של מה שצריך עבורן הוא קערה וכף,

אבל אין ספק שאחרי הפסקת קפה כזו, אתם ממש תתגעגעו.

אז יאלה, תארזו לכם דוגמיות קפה, סכר, תה, ואפילו שוקולית.

אפשר גם להכין כפיות מפנקות של שוקולד שתוכן ימסו לתוך המשקה החם.

תוסיפו למזוודונת גם המון המון עוגיות וצאו לטייל יחד עם ערכה להפסקת קפה.

בתיאבון

 

עוגיות השלום העולמי של פייר הרמה | כ 20-25 עוגיות

  • 1/4 1 כוסות (175 גר') קמח
  • 1/3 כוס (30 גר') אבקת קקאו משובח
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 160 גר' חמאה רכה, בטמפ' החדר
  • 2/3 כוס (120 גר') סוכר חום בהיר
  • 1/4 כוס (50 גר') סוכר
  • 1/2 כפית מלח פלור-דה-סל  או מעט פחות מכפית מלח שולחן רגיל
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 150 גר' שוקולד מריר 70% קצוץ לחתיכות קטנות
 
הכנה:
  • מנפים ביחד קמח, קקאו ואבקת אפייה.
  • מערבבים חמאה במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת קרם חלק.
  • מוסיפים לחמאה את שני סוגי הסוכר ומקציפים (קרמאז'), מוסיפים תמצית וניל ומלח ומקציפים.
  • מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח, קקאו ואבקת האפייה. מערבבים רק עד לקבלת גושי בצק.
  • מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד לקבלת בצק קרוב לאחיד. מומלץ לערבב כמה שפחות.
  • אוספים את הבצק לגוש אחיד, מחלקים לשני חלקים ויוצרים מכל חלק גליל. מומלץ שקוטר הגליל יהיה 3.5-4 ס"מ.
  • עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
  • מחממים תנור ל 170 מעלות וחותכים את גלילי העוגיות לדסקיות ברוחב 1 ס"מ, אם הן מתפרקות מצמידים בחזרה עם הידיים.
  • מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, יש להקפיד על מרווח בין העוגיות משום שהן מתרחבות.
  • אופים כ 12 דקות (תלוי בתנור). העוגיות תראנה לכם לא אפויות מספיק, אבל זה בסדר, הן מתקררות ומתקשות.

עוגיות חמאה נימוחות | כ 50 עוגיות

  • 200 גרם חמאה מומסת שהתקררה לטמפ' החדר
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  •  1 כוס קמח רגיל
  • 1 כוס קורנפלור
  • ריבה / כפתורי שוקולד / שוקולד מריר מומס / סוכריות / ברס
הוראות הכנה
  • מחממים תנור ל160 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
  • ממיסים חמאה ומקררים לטמפ' החדר. מעבירים לקערה גדולה ומערבבים יחד עם אבקת הסוכר (ופה אפשר להוסיף: ווניל או קליפת תפוז..) מנפים מעל קמח וקורנפלור ומערבבים היטב לבצק אחיד, חלק ורך.
  • מעבירים לשק זילוף שהכנסנו בו צנתר משונן בקוטר 12 מ"מ.
  • מזלפים עוגיות בצורת ורד. בקוטר 4 ס"מ בערך, מצמידים במרכז כפתור שוקולד.
  • מזלפים לשונות ארוכים באורך של כ5 ס"מ.
  • אופים כ 13 – 15 דקות, עד שהעוגיות זהובות בתחתיתן ומעט גם מעל.
  • מוציאים מהתנור. לא מנסים להזיז את העוגיות עד לצינון מוחלט.
  • אופים את התבנית השנייה.
  • לעוגיות סנדוויץ, מורחים מעט ריבה איכותית ומסנדוויצי'ם, ניתן לטבול חצי מהעוגיה בשוקולד מומס וסכריות.
  • שומרים בכלי/צנצנת אטומה.
  • בתיאבון!

 

לכפיות שוקולד למשקה חם

  • 50 גר' שוקולד מומס בשקית זילוף
  • 2-3 קוביות שוקולד לבן/חלב מומס בשקית

 

  • מסדרים את הכפיות על מגש כלפי מעלה.
  • ממלאים שוקולד בשטח הכך כמעט עד הסוף.
  • דופקים בעדינות את הכף כדי ליישר את השוקולד.
  • מקשקשים פסים מהשוקולד הלבן,
  • או מציירים נקודה גדולה במרכז ובעזרת קיסם מושכים כלפי מעלה ליצירת צורת לב.

תארזו את הקיט וצאו לדרך!

דרך צלחה!

רוצים את המתכון בגירסת הדפסה ישר לקלסר המתכונים שלכם?

כנסו לכאן וגלגלו למטה

צילום וסטיילינג: שושי סירקיס

10 תגובות

  1. וואו הכל נראה כ"כ מושלם ומגרה עד שהיתי חייבת להכין משהו..
    בחרתי בעוגיות השלום העולמי והם יצאו טעימווות!!!
    אבל אחרי שעשיתי גליל וקיררתי שעה++ במקרר לא הצלחתי לחתוך לדיסקיות, הכל התפורר והתפרק לגמרי..נאלצתי לעשות עיגולים בידיים…יש לך רעיון למה זה קרה??
    תודה על הכל!!את אלופה!!

  2. תודה, נראה מצוין

    לא מצליחה להוריד בגרסת הדפסה, אשמח לקבל למייל אם אפשר

    תודה רבה

  3. ברוכי
    איזה מדהימה!
    עוגיות של פייר הרמה-חייבת לנסות!! בדיוק ביקרתי בקפה שלו…
    ועכשיו כשחזרתי למסלול אני מחפשת להכין עוגיות לבחורי ישיבה שיוצאים בעז"ה ביום ראשון! תודה על הרעיון.
    נהנתי לראות איך הצלחת להכניס הכל ל"קיט" מהמם!
    תצליחי!!

  4. כתבה יפהפיה!
    לא יוצא לי להגיב הרבה – אבל מאד אוהבת לטייל ברחוב האומן.
    יישר כח!!!

  5. איזה כיף לצלם אוכל 🙂 צילמתי מהר לפני שהעוגיות יגמרו ולא יהיה מה לצלם…
    היה טעים טעים! כמו תמיד המתכונים שלך- אליפות!

  6. ברוכי מדהיים
    מתוק כ"כ וכייפי
    אני כרגע "בכוס קפה אחת ליום"
    אבל עוגיות מותר בלי הגבלה[כמעט:)]
    ננסה היום את העוגיות חמאה ,ניראה באמת פשוט מאד
    תודה!

    שושי -צילום וסטיילינג שלימות כרגיל

  7. כאחת חובבת קפה מושבעת, קראתי את הפוסט לצד כוס קפה ונהניתי מכל מילה…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

דילוג לתוכן